紅茶是發酵茶嗎？黑茶是發酵茶嗎？

紅茶是發酵茶嗎?

是

“紅茶是發酵茶,100%的茶為全發酵,即紅茶。 在茶葉制作中有“發酵”這一工序的茶,統稱為發酵茶。根據發酵程度的不同,可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶。輕發酵茶是不經過發酵的茶,即綠茶。”

黑茶是發酵茶嗎

是

黑茶是后發酵茶，茶性溫和，其制作工藝為殺青、揉捻、渥堆(發酵)、復揉、烘焙5道工序，在此基礎上經過精加工即為成品茶，關于黑茶的發...

第一階段是初制黑毛茶時的渥堆發酵工序，

第二階段是成品茶在后期保存中的再次發酵轉化。